Edição de Março/26 - Fazenda Boa Terra

Na edição de Março de 2026, seguimos explorando uma região que nos surpreendeu muito durante nossa recente viagem pela Chapada Diamantina. Depois de conhecer de perto produtores, lavouras e processos locais, encontramos mais um café que merecia chegar ao clube. Desta vez, o lote vem da Fazenda Boa Terra, também conhecida como Fazenda Paraguassuzinho, localizada em Paraguaçu, na Chapada Diamantina, Bahia.

A fazenda fica no povoado Brejos dos Aguiar, a cerca de 1.200 metros de altitude, em uma região de paisagens impressionantes e condições muito interessantes para a produção de cafés especiais. O clima de altitude, combinado com a luminosidade e o relevo da Chapada, favorece uma maturação mais lenta dos frutos, o que contribui para maior complexidade aromática e uma boa formação de açúcares nos grãos.

A história da propriedade começa há mais de 40 anos, quando Paulo Roberto e Marisa Azevedo deram início ao trabalho na fazenda. Durante muito tempo, como era comum na região, o café era produzido principalmente como commodity. Mas alguns acontecimentos ajudaram a transformar esse caminho. Em 2018, Paulo Roberto, ao lado do antigo administrador da fazenda e grande amigo da família, Joel, conquistou o prêmio de melhor café do Brasil pela ABIC — um reconhecimento que ajudou a mudar o olhar da família para o potencial que existia ali.

A partir desse momento, começou um processo de transição em direção à produção de cafés especiais. Em 2019, Isabela Pessoa assumiu a gestão da propriedade após se mudar definitivamente de Salvador para Ibicoara. Junto com seu marido Douglas, que era guia nativo da Chapada Diamantina e acabou migrando para o universo do café depois de conhecê-la, ela passou a investir fortemente em qualificação, manejo e melhoria dos processos de colheita e pós-colheita.

Desde então, a fazenda tem participado de cursos e programas de formação com parceiros importantes na região, como SENAR e SEBRAE, aprofundando conhecimentos técnicos e refinando o trabalho na lavoura e no terreiro. Os resultados começaram a aparecer rapidamente: em 2022 a propriedade conquistou o 4º lugar em um concurso nacional promovido pela Olam, ficou entre os 150 melhores cafés do Coffee of The Year na Semana Internacional do Café e também obteve certificação em agricultura regenerativa pela Nescafé. Em 2023 veio ainda o 6º lugar no Concurso Regional da Chapada Diamantina.

Nos últimos anos, a fazenda também passou a investir de forma mais consistente em práticas regenerativas e no uso de insumos organominerais e biológicos, buscando fortalecer a saúde do solo e a sustentabilidade do sistema produtivo. O resultado é um café que carrega não apenas qualidade sensorial, mas também uma filosofia de produção que olha para o futuro da terra.

O café escolhido para esta edição é um Bourbon Amarelo, com secagem realizada em terreiro suspenso e em estufa, um processo que ajudou a construir mais estrutura e complexidade no perfil final do lote. Na xícara, ele apresenta notas de caramelo, acidez cítrica e uma doçura bem pronunciada, acompanhadas de corpo consistente e finalização longa.

Mais do que um café bem pontuado, este lote representa uma história de transição, aprendizado e dedicação. Isabela tem um cuidado especial com cada etapa do processo, principalmente no pós-colheita, onde cada nanolote recebe atenção individual e até mesmo nomes próprios — um reflexo da conexão profunda que ela tem com o trabalho que realiza.

Março chega então com mais um belo representante da Chapada Diamantina, uma região que continua revelando produtores talentosos e cafés cheios de identidade. Bons cafés.