Edição de Fevereiro/25 - Fazenda Roseira

Em meio às paisagens encantadoras da região vulcânica de Minas Gerais, na divisa dos municípios de Bandeira do Sul e Campestre, surge um verdadeiro santuário do café: a Fazenda Roseira. Aqui, cada grão conta uma história de paixão, dedicação e resiliência, enraizada em mais de um século de tradição familiar. Nesta edição especial do nosso clube de assinaturas, convidamos você a descobrir um café de origem única, que reflete não só a excelência técnica, mas também a emoção de um legado que atravessa gerações. Patrick, formado em agronomia, é a quarta geração que conduz a Fazenda Roseira com o mesmo zelo e paixão que marcaram a trajetória da família. Ao seu lado, sua esposa Janaína e os três filhos – dois meninos e uma menina – compartilham o amor e o compromisso com a cafeicultura. A presença de seus pais, Seneval e Gislaine, fortalece ainda mais a união familiar, garantindo que cada xícara de café seja um tributo à rica história e à essência que só a tradição pode proporcionar. A trajetória da Fazenda Roseira é marcada pela combinação harmoniosa entre tradição e inovação. Em 1962, a família ousou experimentar um despolpador de cafés – uma tecnologia pioneira para a época – deixando até hoje um registro no cimento da propriedade. Apesar dos desafios e da necessidade de ajustes, essa atitude pioneira fez parte da busca incessante pela qualidade. Os desafios continuaram, como em 1979, quando as geadas devastaram a região. Porém, a determinação da família Roseira foi maior: reconstruíram as plantações e transformaram cada obstáculo em uma oportunidade para evoluir. Recentemente, a implementação de uma nova via úmida revolucionou o processo de pós-colheita. Com os cerejas descascados, a fazenda superou o gargalo dos terreiros de secagem e garantiu cafés com qualidade excepcional – muitos deles finalistas em concursos e pontuando acima dos 90 pontos. A essência deste café especial está diretamente ligada ao terroir de Campestre. Os solos vulcânicos, ricos em minerais, e as condições climáticas privilegiadas conferem aos grãos um perfil sensorial único. Esse “selo de origem” é reconhecido e valorizado, revelando notas complexas e um equilíbrio que só o ambiente natural de Minas Gerais pode proporcionar. Cada xícara é uma experiência autêntica, que conecta você à história e à tradição da Fazenda Roseira. Entre as muitas histórias que permeiam a fazenda, uma se destaca: a narrativa contada pela avó de Patrick sobre a vez em que um café da Fazenda Roseira foi selecionado para ser servido ao Papa. Este episódio não só reforça o reconhecimento internacional da qualidade dos grãos, mas também simboliza como o café, ao longo dos anos, foi capaz de transformar momentos simples em grandes celebrações de sabor e cultura. Na Fazenda Roseira, o café vai muito além de um simples produto agrícola. Ele é o elo que une gerações, a prova viva de uma história feita de tradição, inovação e, acima de tudo, amor. Ao degustar este café especial, você não está apenas saboreando um grão cuidadosamente cultivado; está participando de uma jornada familiar que se estende por mais de um século. Agradecemos por fazer parte dessa história e por permitir que o sabor de Campestre, com toda a sua singularidade e excelência, invada o seu dia. O café escolhido é um Arara na peneira Moka Cereja Descascado, que tem um sensorial muito doce, e também uma acidez bem interessante, com notas de rapadura e um aroma floral, que torna esse café uma bebida bem complexa e de agradável finalização.